E' DOMENICA...i miei bambini stanno giocando sul tappeto con le pentoline e a me viene voglia di scrivere un'altra ricetta...
Continuo a scrivere il mio menù romano, passando dal'antipasto al PRIMO....
FETTUCCINE ALLA PAPALINA
Ingredienti per 6 pers.: 600 gr di Fettuccine all'uovo, burro, 1/2 cipolla, 200 gr di piselli, 100 gr di prosciutto cotto, sale, pepe, 3 uova, parmigiano.
Preparate un soffritto con poco burro e mezza cipolla affettata sottile, e fatevi cuocere i piselli. A cottura ultimata aggiungetevi il prosciutto cotto tagliuzzato, sale e pepe. Sbattete in una terrina le uova con 3 cucchiai di parmigiano. Lessate le fettuccine al dente, scolatele e mescolatele immediatamente con le uova, che devono rapprendersi intorno alla pasta. Unite poi i piselli e il prosciutto, completate il condimento con qualche fiocco di burro e servite ben caldo con abbondante parmigiano e una buona manciata di pepe.
BUON APPETITO!!!!
(Ricetta presa dal libro "Cucina regionale-I sapori del Lazio" RL Gruppo Editoriale s.r.l.)
Domani vi presenterò il secondo...." Saltimbocca alla romana" !!!! Ho l'acquolina!!!! ;)
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